Апрель известен как месяц домашних животных, поэтому логично, что в этот период мы немного больше балуем своих любимцев…
Это значит, что сейчас вы сможете наслаждаться освежающими напитками вместе со своим четвероногим другом без необходимости оставлять его дома одного...
Как часть своих инновационных предложений, они придумали специальное дизайнерское меню для собак совместно с диетологом из этой сферы
От качества продуктов, используемых для приготовления тех или иных блюд, зависит не только непосредственно вкус блюда, но также и здоровье посетителей заведений общественного питания.
Вне зависимости от того, идет речь о фешенебельном ресторане или маленьком кафе, не стоит экономить на условиях хранения овощей
Без овощей сложно представить приготовление большинства блюд. Овощи не только полезны, но и обладают качествами, способными придать самым различным блюдам особый вкусовой оттенок.
История эспрессо началась в 1905 году, когда была изготовлена самая первая в мире эспрессо машина. Горячий пар превращался в воду, которая под давлением проходила через молотый кофе. Конечно же, вкус кофе, который получался таким образом, разительно отличался от того эспрессо, который мы с вами пьем. Дело в том, что жидкость получалась перегретой, и у напитка был различимый привкус «жженого кофе». Главными потребителями эспрессо тех годов были итальянские буржуа, но новомодный способ приготовления бодрящего напитка стремительно распространился и в элитных кафе Германии и Франции....
Вся история кафе началась в XV веке в Османской империи, и где-то в конце 17-го века они появились в Европе, позже распространившись на Америку. Кафе стали неизбежными местами сбора, местами обсуждений или общения.
Предшественники сегодняшних кафе сразу стали любимыми местами для сбора аристократии, известных писателей, художников, философов, политиков и революционеров
Мы представляем вам 10 самых популярных кафе в мире
Выбор правильной музыки в кафе, ресторане или других заведениях общественного питания - это нужное умение для владельцев, менеджеров или лиц, ответственных за эту часть бизнеса. Объект должен быть единым целым по расположению его предложениями, внешним видом и отношением персонала. Конечно, музыка является неотъемлемой частью имиджа и характера объекта в его существовании.
Выбор правильной музыки для заведения общественного питания является одним из основных решений для владельцев и менеджеров. Заведение нельзя оценивать поверхностно. Его нужно понимать как человека со всеми его особенностями, которые сочетаются в нём
Благодаря отличному меню, новый гость никогда не пропустит вас, и постоянные гости станут амбасадорами вашего заведения. Меню ресторана часто игнорируется в ресторанном маркетинге.
Меню успешны и служат хорошей рекламой, если отвечают ключевым требованиям: сезонные, визуально приятные, профильные понятные, разнообразные, предназначенные для определенной группы гостей, и, безусловно, заслуживающие доверие. Этот «тихий дилер» не возникает случайно - он должен быть стратегически запланирован.
В последнее время все больше и больше предприятий общественного питания открывают люди, которые хотят вкладывать деньги, хотят иметь собственный ресторан и не имеют представления о том, что ждет их; кто хочет быстро заработать и ничего не знает об этой работе.
Во т почему мы получаем ресторан в который вложили много денег, с прекрасной атмосферой, безупречным интерьером, но, как правило, с плохой кухней или наоборот.
Ресторан также узнается по гостям, они создают ресторан, поэтому вам нужно позаботиться о том, кого вы привлечете своим предложением, атмосферой, качеством...
Прекрасное кулинарное удовлетворение начинается с хорошо приготовленной и подаваемой еды, но это еще не все.
Разве вы не думаете, что еда вкуснее, если вы ужинаете в месте, где вид заставляет вас затаить дыхание? Ресторан с захватывающей панорамой всегда улучшает все ваши чувства, которые сделают ваше восприятие вкуса более прекрасным....
Начинать любой бизнес всегда сложно, и это особенно актуально для предприятий общественного питания. Специфика общественного питания заключается в предоставлении услуг и в том, чтобы сделать других счастливыми. Чтобы добиться успеха, ваши сотрудники должны быть счастливы. Как? Разумеется, благодаря хорошей организации бизнеса, его положительному влиянию и взаимному уважению.
Один из самых влиятельных шеф-поваров мира, владелец целой ресторанной империи и автор кулинарных книг Томас Келлер славится своим вниманием к деталям, как в рецептуре блюд, так и в интерьере ресторанов. Секрет его успеха заключается в том, что он первым в США начал внедрять в свои заведения французскую утонченность: и в интерьере, и в блюдах, подавать лучшие вина по доступным ценам.
Чтобы по ближе познакомиться с этим улыбчивым шеф-поваром, следует посмотреть анимационный фильм «Рататуй», над которым Томас Келлер активно работал в качестве консультанта.
А пока мы собрали пару советов начинающим поворам от гения мировой кулинарии, которыми он поделился в разных интервью.....
Бранч (англ. brunch, образовано слиянием двух английских слов breakfast и lunch, изначально сленг британских студентов) — в США и Европе приём пищи, объединяющий завтрак и ланч. Кроме еды, бранч включает и различные развлечения для детей и взрослых.
Подобный вид трапезы появился в конце XIX века в ресторанах, находящихся по пути следования поездов. Путешественникам предлагали заплатить фиксированную цену и брать с буфетной стойки любое количество блюд. Это позволяло обезопасить себя оттого, что посетитель убежит на поезд, не расплатившись. Но если весь мир называл это «буфетом» , то россияне – «шведским столом» ....
Запуск мобильного предприятия общественного питания дает вам возможность всегда быть в нужном месте, создать творческую и уникальную концепцию для пищевой уличной индустрии с гораздо меньшими инвестициями.
Пищевая уличная индустрия всегда присутствовала, но никогда не пользовалась такой популярностью и славой. Каждый день люди все чаще ищут быструю и дешевую еду,которая является основным предложением таких предприятий общественного питания....
В данной статье речь пойдёт о холодильном оборудовании для ресторана, которое входит в обязательный набо р оснащения,наличие которого обеспечивает ресторан возможностью полноценно функционировать.
Холодильное оборудование для общепита предназначено для краткосрочного, так и для долгосрочного хранения охлаждённых или замороженных пищевых продуктов, готовых блюд и полуфабрикатов.
Это площадка кулинарного андерграунда, место собрания креативных и жизнерадостных гастроэнтузиастов, которые готовы рассказать ресторанному рынку о новых формах, идеях, концепциях и блюдах, рассказать об отечественном продукте. Если человек изобрел супербутерброд, он должен быть уверен в том, что его продукт самый лучший, дефицитный, из тех, которые больше нигде, кроме этой конкретной точки, не найдешь. На фудкорте сегодня должны рождаться самые прогрессивные концепции, которые только есть в мире...
11 секретны speakeasy-баров в Нью-Йорке
Спикизи-бары стали основной частью андеграундной культуры в Нью-Йорке во времена сухого закона 1920-х годов, и это еще центральное место сбора для всех лучших тусовок и вечеринок в Манхэттене.
Как и во время Гэтсби, спикизи-бары – это спрятанные драгоценности, о которых можно узнать только со слов других или в обширной социальной сети. Мы составили для вас список лучших спикизи-баров Нью-Йорка прямо здесь, так что вы больше никогда не пропустите лучшие вечеринки в барах Нью-Йорка.
Как разозлить бармена
Сколько раз вы безуспешно пытались привлечь внимание официа нта или бармена, чтобы заказать напиток? После разговора с 30 барменами из разных стран мира «Business Insider» опубликовал советы о том, как вести себя в баре, если вы хотите, чтобы вас немедленно обслужили.
Прощайте пластиковые соломинки
Две крупнейшие компании в индустрии напитков «Diageo» и «Pernod Ricard» решили отменить использование пластиковых соломинок. Цель состоит в том, чтобы защитить окружающую среду, и, поскольку пластик разлагается более 200 лет, но используется буквально в течение двадцати минут, отмена употребления пластиковых соломинок является логичной...
У ресторанов Джейми Оливера накопилось 70 миллионов фунтов долга
У сети итальянских ресторанов Jamie's Italian популярного британского повара Джейми Оливера серьезные финансовые проблемы. Общая сумма долга сети заведений составляет около 70 миллионов фунтов (примерно 97 миллионов долларов). Оливер и его супруга планируют сократить 450 сотрудников принадлежащих им кафе, сообщает Metro.
В Лондоне откроется бар, полностью построенный из «Лего»
Отличная новость для всех, кто сохранил детский энтузиазм и непосредственность: в столице Великобритании впервые в мире откроется бар, полностью построенный из «Лего». На его создание уйдет один миллион блоков, которые уже готовы к транспортировке. Правда, где именно будет установлен бар-конструктор
пока секрет — открытие запланировано на весну 2018 года.
Открывается новый Noma
Морские водоросли, рыбьи глаза, морские огурцы и блюда, приготовленные из спермы трески и многое друго е можно найти в меню нового ресторана. Известный шеф-повар Рене Реджепи в разгар своей карьеры решил закрыть свой лучший ресторан в мире - Noma. Он открывает его ровно через пятнадцать дней
Бельгийцы приготовили пиво и назвали его «Внезапная смерть»
Бельгийское национальное пиво с необычным названием «Mort Subite»- «Внезапная смерть» получило название по одноименному брюссельскому кафе, чей владелец и изобрел этот популярный напиток в Бельгии. Пиво классифицируется как международный бренд и к 2021 году будет экспортироваться
Как заработать первый миллион в индустрии гостеприимства
Владельцы сети пиццерий в Америке под названием
MOD Pizza супруги Скотт и Али Свенсон являются примером
того, как индустрия общественного питания может преуспеть. Их бизнес-модель рискованная , но разве риск не является ключом к успеху?
В то время, когда они решили начать собственный бизнес, Скотт работал в банке, а Али в издательстве. Когда Скотт сказал своему тогдашнему боссу, что увольняется, чтобы начать «кофейное дело», босс сказал ему, что тот совершенно не в своем уме. Но Скотт не придал значения этим словам, и он с его женой Али в 1995 году открыли компанию Seattle Coffee Company...
Са мый вкусный кофе – кофе «с видом»
Туристы со скромным бюджетом на путешествия могут получить прекрасные воспоминания и сделать фантастические фотографии, также как и те, кто остается в самых дорогих отелях, если они тщательно выбирают места для питья кофе.
Не все дело в кофе, а в атмосфере и в прекрасном виде. Стоимость эспрессо или капучино в кафе на «высоте» обычно не выше, чем в шумных кафе на самых оживленных улицах.
Тщательно подобранные кафе в городах Европы гарантируют особые туристические впечатления.
Уход кулинарной легенды
Один из самых уважаемых французских шефов Поль Бокюз умер в субботу, 20 января, в возрасте 91 года возле своего ресторана в Лионе. На протяжении многих лет Бокюз страдал болезнью Паркинсона. В 1970 году он стал известным в качестве одного из пионеров кухни Нувель, в то время как он впервые был провозглашен «Шефом века» в 1989 году (второй раз в 2011 году). При приготовлении блюд используются свежие ингредиенты и здоровые продукты, из которых создавал необычные сочетания вкусов. Его блюда соблазняют не только вкусом, но и внешнем видом . Он известен так называемыми гастрономическими изобретениями, такими как цыпленок в свином мочевом пузыре и морской окунь, наполненный мидиями и запеченный в слоеном тесте и томатным соусом.
Кафе в каждой квартире
Вы можете увидеть в пешеходной зоне города Хошимина, самого населенного города во Вьетнаме Cafe Apartment , который представляет новую концепцию общественного питания. Это «самый классный» квартал города, так многие гости охарактеризовали его, но окрестности не совсем соседствуют в реальном смысле этого слова, но старая государственная девятиэтажка превратилась в Cafe Apartment.
Открыт ресторан Gucci
Недавно во Флоренции был открыт ресторан Gucci, который находится в музее этого знаменитого дома моды. Все блюда меню также подписаны известным боссом Massimo Bottura...
Массимо Баттура
Художник, тонко чувствующий цвет, текстуру и геометрию продуктов. Это можно понять, только взглянув на любое, из приготовленных им, блюд...
Знаменитый шеф-повар резко раскритиковал современные кулинарные тенденции
«Нет большего преступления, чем это», - говорит Борден. «Если вы видите, что в меню есть мини-гамбургеры из говядины "Кобе", немедленно уходите. Вы только что оказались в море богатых инвесторов и людей, с которыми вы не хотите быть рядом»...
Главный десерт прошлого года - его Величество "Кронат"
Burger King увеличил количество клиентов за счет динамической наружной рекламы в Лондоне
Количество посетителей до и после рекламной кампании сеть посчитала с помощью датчиков, которые учитывали, сколько гостей подключаются к Wi-Fi. Компания не разглашает конкретных цифр, однако отмечает, что анализ полученных данных показал: динамическая реклама увеличила количество посетителей.
Несмотря на эффективность кампании, Burger King не намерен отказываться от статичной рекламы. В ближайшие несколько лет два вида рекламы будут сосуществовать...
“Game of Thrones” ice hotel
Менее чем через за три месяца поклонники серии Игра Прест олов смогут практически жить в своей любимой серии. А именно, в Финляндии в начале апреля открывается отель, который полностью сделан по теме сериала Игра Престолов. Отель построен в сотрудничестве с каналом HBO...
Мастера итальянского кофе
Сырые кофейные зерна практически не имеют запаха и вкуса и не пригодны для приготовления кофе. Именно обжарка зерен является тем важным этапом, благодаря которому достигается вкус и аромат настоящего кофе.
В Великобритании есть только три итальянских Мастера по обжарке кофе, и все они работают на фабрике Costa Coffee в Ламбете.
· Они обеспечивают закупку зерен с самых лучших плантаций мира и полностью контролируют процесс обжарки для получения наилучшего кофе...
съедобная посуда
Сеть ресторанов Alfred Coffee & Kitchen в Лос-Анджелесе решила внести свой посильный вклад в сохранение экологии и начала подавать посетителям кофе в необычных стаканчиках: после того, как клиент выпьет заказанный напиток, стаканчик можно скушать.
Стаканчик назвали "Scoff-ee Cup" , что в переводе означает «кушать с большим аппетитом». Стаканчик изготовлен из специального печенья, а внутри покрыт слоем белого шоколада, обладающим повышенными термостойкими свойствами. Снаружи стаканчик покрыт расписным сахаром с логотипами компании
В Женеве появился бар часового бренда IWC SCHAFFHAUSEN
Выпивать за 26 франков
Швейцарский бренд IWC Schaffhausen открыл бар Les Aviateurs рядом со своим бутиком на Rue du Rhône в Женеве. Название отсылает к истории часового дома неразрывно связанного с авиацией. В 1936 году IWC впервые представил специальные часы для пилотов, которые и прославили его по всему миру...
Как произвести впечатление винного эксперта?
В Шанхае открылась самая большая кофейня Starbucks в мире, сообщает CNN.
Фото: news.starbucks.com
Как произвести впечатление винного эксперта? 10 развлекательных уроков помогут вам, и вы легко сможете поразить девушку романтическим вечером, деловых партнеров или впечатлить кого-то ещё. До лекции 7 вы, конечно, не знали, что это так просто!
В Starbucks Reserve Roastery можно развлечься, изучая кофейную библиотеку. Кроме того,пространство кофейни поддерживает функцию дополненной реальности — в нее можно заглянуть через свой гаджет и узнать больше об истории вашей кружки кофе.
ЛУННАЯ ПОХОДКА
В 1969 году Joe Gilmore , главный бармен Американского бара
Savoy в Лондоне, изобрел этот коктейль , чтобы отметить посадку на Луну Apollo 11. Напиток - живая комбинация грейпфрутового сока апельсинового ликера и намека на розовую воду...
The Press
В бывшем французском районе Шанхая есть магазин The Press, где продаются бутерброды. В магазине также отображается старый автомат Coca-Cola в углу. На первый взгляд ничего необычного. Но этот автомат фактически является дверью, за которой скрывается бар Flask, оформленный в стиле американских баров 1920-х годов...
Автобусы в Лондоне двигает кофе?
Нефтяная компания Шелл совместно с компанией Bio-Bean произвела био-топливо из отходов, который остается после приготовления кофе...
Ночная терраса кафе-Van Gogh
Работа создана в Арле, в тот период в творчестве, когда ни одно полотно не обходилось без любимой мастером желтой, солнечной краски. Другой страстью художника было ночное небо усеянное звездами. В этой работе эти две страсти соединились воедино...
Рецепты популярных поваров
Завтрак Гордона Ремзи
Гордону Ремзи удалось снова заворожить мир своими рецептами собственного завтрака...
Деревенский паб в Северном Йоркшире назвали лучшим рестораном в мире
По результатам международного голосования на основе отзывов клиентов британский деревенский паб стал лучим рестораном в мире. The Black Swan в деревушке Олдстад в Северном Йоркшире обошел ресторан The Fat Duck британского шеф-повара Хестона Блюменталя и Le Manoir француза Рэймона Блана...
Guy Savoy - лучший ресторан в мире
Второй год подряд парижский ресторан Guy Savoy был назван лучшим рестораном в мире. Победитель был выбран на основе рейтингов гидов и гастрономических критиков и оказался в так называемом «списке»...
Автобусы в Лондоне двигает кофе?
Нефтяная компания Шелл совместно с компанией Bio-Bean произвела био-топливо из отходов, который остается после приготовления кофе...
Ночная терраса кафе-Van Gogh
Работа создана в Арле, в тот период в творчестве, когда ни одно полотно не обходилось без любимой мастером желтой солнечной краски...
